Γιατί να αποκτήσετε δικό σας ηλεκτρονικό σύστημα παραγγελιοληψίας για το εστιατόριό σας

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων, ειδικά οι νέοι, συνεργάζονται με τους λεγόμενους food aggregators, με την ελπίδα να επεκτείνουν την εμβέλεια τους στην αγορά και να αποκτήσουν περισσότερους πελάτες. Θα μπορούσε το μυστικό για την αύξηση της πωλήσεων να είναι τόσο απλό και εύκολο; Ποτέ δεν είναι.

Παρόλο που μια καταχώριση εστιατορίου σε δίκτυο παραγγελίας τροφίμων αυξάνει την έκθεση, αυτό που οι ιδιοκτήτες εστιατορίων δεν λαμβάνουν υπόψη είναι ότι…δεν είναι μόνοι. Στην πραγματικότητα, το αντίθετο. Εάν θέλουν να έχουν μια πραγματική ευκαιρία να τους δουν οι δυνητικοί πελάτες, πρέπει να πληρώσουν επιπλέον για να βελτιώσουν την κατάταξή τους ή να μειώσουν τα κέρδη τους, συμμετέχοντας στη φρενίτιδα των προσφορών. Όλα αυτά όταν τα ποσοστά προμήθειας κυμαίνονται ήδη μεταξύ 8-30%. Το αποτέλεσμα; Πολλά από αυτά τα εστιατόρια καταλήγουν “κλειδωμένα” στις πλατφόρμες σύγκρισης και επιλογής εστιατορίων.

Ώρα να απελευθερωθείτε. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τα μειονεκτήματα των food aggregators και γιατί τα εστιατόρια επωφελούνται περισσότερο από την κατασκευή του δικού τους online καταστήματος.

1. Για να συλλέξουν πολύτιμα δεδομένα σχετικά με τους πελάτες τους

Όταν συνεργάζεστε με έναν food aggregator, οι πελάτες σας δεν είναι δικοί σας. Και αν είναι, είναι ξένοι. Με περιορισμένη πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με τα δημογραφικά τους στοιχεία και τα μοτίβα αγοράς που ακολουθούν, γνωρίζετε πολύ λίγα γι 'αυτούς. Δεν έχετε καν τα email τους για να κοινοποιήσετε τα νέα και τις προσφορές σας.

Τα δεδομένα των καταναλωτών μπορούν να σας οδηγήσουν σε άπειρες ευκαιρίες μάρκετινγκ και πολλαπλών πωλήσεων. Μπορείτε να κάνετε εξατομικευμένες προτάσεις σε ήδη υπάρχοντες πελάτες ή να προσφέρετε εκπτώσεις σε νέους για να τους ενθαρρύνετε να ξανά παραγγείλουν. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με πελάτες που δεν έχουν παραγγείλει εδώ και καιρό για να δείτε εάν έχουν παράπονο. Η λίστα συνεχίζεται, αλλά καταλαβαίνετε. Όσο περισσότερο γνωρίζετε τους πελάτες σας, τόσο καλύτερα μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε και να δημιουργήσετε μια στοχευμένη στρατηγική μάρκετινγκ.

2. Για να σταματήσουν να παραδίδουν τους πελάτες τους στους ανταγωνιστές 

Είναι αλήθεια ότι ένας food aggregator μπορεί να σας βοηθήσει να αυξήσετε την αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας και να αποκτήσετε καινούργιους πελάτες. Αλλά μόνο αυτό ακριβώς, έχετε περισσότερες πιθανότητες να σας ανακαλύψουν. Εκτός από αυτό, είναι εξαιρετικά δύσκολο για εσάς όχι μόνο να ξεχωρίσετε αλλά και να διατηρήσετε τους υπάρχοντες πελάτες σας.

Γιατί; Η αγορά του F&B είναι κορεσμένη και οι καταχωρίσεις εστιατορίων αυξάνονται καθημερινά. Με περιορισμένη πιθανότητα να χτίσετε την αφοσίωση των πελατών και αρκετό πειρασμό, ακόμη και οι σχετικά πιστοί πελάτες επηρεάζονται από προσφορές ή νέες καταχωρίσεις και κάνουν τις παραγγελίες τους αλλού. Επίσης, θυμάστε τα δεδομένα των πελατών που αναφέραμε προηγουμένως; Οι food aggregators χρησιμοποιούν τα email των πελατών σας για να τους στέλνουν προσφορές ανεξάρτητα από το εάν συμμετέχετε σε αυτές ή όχι.

Καταλήγουμε, λοιπόν, στο ότι ένας food aggregator μπορεί και να σας βοηθήσει να αποκτήσετε νέους πελάτες. Αλλά δεν είναι ούτε δική του ευθύνη ούτε προς το συμφέρον του να τους μετατρέψει σε επαναλαμβανόμενους πελάτες σας. Τις περισσότερες φορές, θα συμμετέχετε σε ένα δίκτυο με μεγάλο ανταγωνισμό και πιο ισχυρές οικονομικά επιχειρήσεις.

3. Για να αυξήσουν το περιθώριο κέρδους τους

Το περιθώριο κέρδους στον τομέα της εστίασης είναι ήδη ελάχιστο. Επομένως, η καταχώρηση του εστιατορίου σας σε μια πλατφόρμα που συγκεντρώνει επιλογές καταστημάτων για παραγγελία φαγητού, μπορεί να ελαχιστοποιήσει τα κέρδη σας και να οδηγήσει την επιχείρηση σας στο να είναι μη βιώσιμη.

Όταν συνεργάζεστε με έναν food aggregator, δεν πληρώνετε απλώς μια γενναιόδωρη προμήθεια. Πληρώνετε συχνά και για τέλη επεξεργασίας πιστωτικών καρτών ή για να αυξήσετε την κατάταξή σας. Στην πραγματικότητα, η κατάσταση έχει γίνει τόσο άσχημη που στις ΗΠΑ, το Δημοτικό Συμβούλιο της Νέας Υόρκης θα θεσπίσει σύντομα νέα νομοθεσία για τον έλεγχο των τιμών των προμηθειών, καθώς επίσης και για την αντιμετώπιση πρακτικών όπως παραβίαση των αποτελεσμάτων αναζήτησης Google [1].

Στη συνέχεια, υπάρχουν επίσης έμμεσοι τρόποι με τους οποίους μια τέτοια συνεργασία μπορεί να μειώσει τα κέρδη σας. Όπως αναφέραμε παραπάνω, χάνετε πιθανές παραγγελίες λόγω του σκληρού ανταγωνισμού. Επιπλέον, η έλλειψη πρόσβασης στα δεδομένα των πελατών σας εμποδίζει να αναπτύξετε μια στοχευμένη στρατηγική μάρκετινγκ και να αυξήσετε τις πωλήσεις.

Όταν έχετε το δικό σας σύστημα online παραγγελιοληψίας το κέρδος σας δεν υποφέρει από εξωφρενικές προμήθειες.

4. Για να προσφέρουν στους πελάτες τους μια καλύτερη αγοραστική εμπειρία 

Δεν έχει νόημα να συζητάτε πώς μπορείτε να προσφέρετε μια θετική αγοραστική εμπειρία στους πελάτες σας ενώ βρίσκεστε καταχωρημένος σε ένα δίκτυο πρότασης εστιατορίων. Ο food aggregator ελέγχει όλα όσα συμβάλλουν στο user experience, από τo design της mobile εφαρμογής έως τα προγράμματα επιβράβευσης και εξυπηρέτησης πελατών. Εκτός από τα πιάτα σας, δεν υπάρχει άλλος τρόπος να προσθέσετε μια πιο εξατομικευμένη πινελιά και να δείξετε τον μοναδικό χαρακτήρα του εστιατορίου σας. Επιπλέον, εάν έχετε ζητήσει υπηρεσίες delivery, τυχόν καθυστερήσεις ή κακομεταχειρίσεις πιθανότατα θα αποδοθούν σε εσάς.

Η προσφορά μιας εξαιρετικής αγοραστικής εμπειρίας δεν είναι απλώς μια τυχερή συνέπεια καθώς απελευθερώνεστε από τις υπηρεσίες του food aggregator. Είναι επίσης απαραίτητο να οδηγήσετε πελάτες στο website σας ή την mobile εφαρμογή σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσφέρετε κίνητρα ή να προσθέσετε λειτουργίες που δεν είναι διαθέσιμες συνήθως στα δίκτυα παραγγελίας φαγητού. Όπως ένα πρόγραμμα ανταμοιβής για τους πιστούς πελάτες, εξατομικευμένες προσφορές και προτάσεις, επιπλέον πιάτα, δυνατότητα μεταχρονολογημένης παραγγελίας και παρακολούθησης παραγγελιών. 

Τελικές σκέψεις

Οι food aggregators επιθυμούν να χτίσουν το εμπορικό τους σήμα, να εξυπηρετήσουν τα ενδιαφέροντά τους και να αναπτύξουν το πελατολόγιό τους. Όσο δελεαστική μπορεί να είναι η επιπρόσθετη έκθεση, η συνεργασία με ένα food aggregator δεν θα σας αποφέρει τα αποτελέσματα που φαντάζεστε. Το εστιατόριο και οι πελάτες σας είναι σημαντικό να παραμείνουν δικοί σας.

Βιβλιογραφικές αναφορές

1. City Council eyeing big blow to Grubhub, Doordash and others